Insalata russa fresca e leggera | ricetta

Sono una persona molto golosa, ma non vado matta per i dolci; la mia gola infatti è riservata alle prelibatezze salate, infatti anche quando ero piccina, alle varie feste di compleanno preferivo mangiare pizzette e patatine, limitandomi ad una sola fettina di torta.

Tra le cose di cui vado matta c'è l'insalata russa, che non mangio mai in abbondanza poiché dopo un po' tende a nausearmi.

In questi mesi caldi ho inventato e perfezionato una versione decisamente leggera e fresca di questa ricetta classica. 

Ingredienti:

2 patate medie

2 carote 

4 cucchiai di piselli

un peperone

cetriolini sott'aceto

4 tuorli sodi

1 vasetto di yogurt greco

sale

senape

limone

Procedimento

Tagliate a dadini le patate, le carote e il peperone, fate bollire dell'acqua e prima tuffatevi le patate. Dopo due minuti aggiungete le carote e dopo un minuto il peperone. Lasciate bollire per un minuto e scolate il tutto. I tempi sono indicativi, infatti il mio consiglio è di punzecchiare con una forchetta le verdure in modo da capire se siano cotte o meno. Mi raccomando: le carote devono essere appena appena scottate, così come i peperoni... devono mantenere una certa croccantezza. Le patate invece devono essere ben cotte.

Se i piselli sono precotti metteteli in un scolapasta e sciacquateli bene assieme ai cetrioli sottaceto, poi potrete unirli alle altre verdure (i cetrioli tagliateli a rondelle). 

A questo punto bisogna preparare la maionese, o meglio, la salsina che andrà a rendere il tutto cremoso. 

fate bollire le uova e ricavatene i tuorli, quando saranno freddi metteteli in un frullatore con lo yogurt, una spruzzata di limone e la senape, frullate per bene e assaggiate, se necessario fate degli aggiustamenti di sale/limone/senape.

Quando la salsa sarà pronta versatela nella ciotola con le verdure e mescolate. Lasciate riposare in frigo prima di servire. Potete preparare questa insalata russa in anticipo e conservarla per qualche giorno.