Plumcake alle banane | Ricetta

Amando molto il banana bread (a breve gli dedicherò un post) ma non avendo a disposizione abbastanza banane per cucinarne uno, ho deciso di fare un ibrido a metà tra un plumcake e un banana bread. Il risultato devo dire che è stato molto apprezzato.



La ricetta è di facilissima esecuzione anche se dovrete fare un po' una valutazione della consistenza del composto poiché a seconda della banana che mettete dovrete aggiungere più o meno liquido.

Ingredienti

- 3 uova

- 300 g farina

- 1 banana matura

- 130 g zucchero

- una tazzina di olio

- essenza di vaniglia

- lievito o altri agenti lievitanti

Procedimento

Dividete i tuorli dagli albumi, montate questi ultimi e poi sbattete i tuorli con lo zucchero e la vaniglia fino a che non otterrete un composto bello spumoso.

Frullate la banana e aggiungetela ai tuorli mescolando bene.

A questo punto aggiungete l'olio e un po' di farina, sempre mescolando con le fruste elettriche. Piano piano unite anche gli albumi montati a neve, alternati alla farina. Quando avrete fatto aggiungete del latte o dell'acqua fino ad ottenere una consistenza abbastanza cremosa (non liquida!) e aggiungete il lievito setacciandolo. Mescolate ancora con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare troppo gli albumi che, assieme al lievito, renderanno questo dolce molto morbido.

Ora è giunto il momento di infornare: ungete ed infarinate uno stampo per plumcake, versateci il composto e mettetelo in forno per circa 45 minuti a 180°, ovviamente nel forno preriscaldato.