Pesto alla genovese lampo | Ricetta

Tra i miei sughi preferiti per condire la pasta c'è senz'altro il pesto alla genovese; il gusto fresco del basilico unito al grana e all'aglio crea un mix unico e delizioso.
Io amo abbinare questo pesto alla pasta, utilizzarlo nelle piadine, sui panini e sulla pizza, a cottura ultimata.

Mi raccomando, nel fare questo pesto utilizzate prodotti di qualità, in modo da ottenere un risultato ottimo.
Potete conservare il pesto congelandolo in monoporzioni, in questo modo eviterete di sprecarne e buttarlo.
Premetto che questa è una ricetta mia, che ho adattato ai miei tempi, gusti e strumenti, sono consapevole del fatto che non sia la ricetta originale genovese!

Ingredienti

- foglie di basilico fresche

- olio extravergine di oliva

- parmigiano grattuggiato

- aglio a piacere

- pinoli (non li utilizzo sempre)

Procedimento

Lavare con cura le foglie di basilico, senza però maltrattarle; asciugarle delicatamente con un panno e porle in un frullatore. Unire l'olio, il grana, l'aglio e i pinoli e frullare il tutto. Se il composto è troppo solido aggiungere l'olio e frullare senza esagerare.

Mi raccomando, non scaldate il pesto sul fuoco ma aggiungetelo dopo la cottura delle pietanze.

Io per comodità ne preparo un bel po' e lo divido in monoporzioni, in modo da averne sempre a disposizione. Avendo l'orto ho grandi quantità di basilico e ne approfitto!