Torta al semolino leggerissima e senza burro

Questa torta è stata una vera scoperta! E' fresca, leggera, morbida, saporita... e leggera. Non contiene burro e nemmeno zucchero, quindi è perfetta anche per chi non può eccedere con questi ingredienti o semplicemente non ama i cibi eccessivamente grassi.
La versione che ho fatto io è abbastanza classica, al limone e vaniglia, due sapori davvero estivi, che ricordano il sud Italia.

Partiamo subito con la ricetta, senza perderci in inutili chiacchiere!

Ingredienti

- 80 g di semolino

- 500 g di latte

- 2 uova

- 60 g di albume

- bacca di vaniglia o essenza di vaniglia

- scorza di limone bio

- stevia o miele

Procedimento

Scaldare un po' il latte con il dolcificante che avete scelto, i semini di vaniglia e la scorza di limone grattuggiata, dopodichè aggiungervi il semolino continuando a mescolare con una frusta fino a che il tutto non si sarà addensato, acquisendo la consistenza di una crema. Una volta fatto, spegnete il fuoco e attendete una decina di minuti in modo che il composto si raffreddi. Aggiungete l'albume, mescolando bene e le due uova.

A questo punto non vi resta che versare la crema in uno stampo foderato da carta da forno e infornare a 180° per 30-35 minuti.

Potete accompagnare questa torta con della marmellata di frutti di bosco o anche del gelato.

Ovviamente potete variare i gusti, magari inserendo del cacao e della scorza d'arancia... insomma, le opzioni sono davvero infinite!