FINTO RISO CON CAVOLFIORE | RICETTA

Lo so che nessuno ama le ricette "finte", ma sinceramente non sapevo come chiamare questo piatto, così ho pensato al riso, visto che la consistenza gli assomiglia.

Sostanzialmente si tratta di un piatto semplice, ricco di vegetali e saziante: cavolfiore, zucchine e salmone!

Stufa del solito cavolfiore, ho deciso di inserirlo in altre ricette e in questo caso ho imitato un semplice riso, riducendo l'ortaggio in piccoli pezzettini.

Ingredienti (2 persone)

500 g di cavolfiore

3 zucchine

200 g di salmone affumicato

semi di chia

Preparazione

Frullare il cavolfiore tagliato a pezzetti in un mixer fino ad ottenere dei pezzetti simili a del riso/cous cous. In una padella antiaderente ampia, mettere un filo di olio a scaldare ed aggiungere il cavolfiore frullato, successivamente mettere un po' d'acqua e lasciar cuocere.

Nel frattempo grattuggiare le zucchine con una grattugia in modo da ottenere un taglio a julienne e aggiungerle alla padella con il cavolfiore; a questo punto aspettare che il tutto sia quasi cotto e infine inserire il salmone affumicato tagliato a pezzetti. Una volta che il tutto sarà cotto, impiattare, guarnendo con dei semi di chia.

Io vi consiglio di non cuocere troppo le zucchine, altrimenti diventeranno una pappetta poco piacevole.